端午與酒的習俗

端午節是我國的傳統節日，在端午節，民間有飲蒲酒、雄黃酒等習俗。

古人視五月五日為“毒月”“惡月”“惡日”。為除毒、辟惡、祛邪，人們會用各種方式以應對自然節令變化而滋生的疫癘。

1、菖蒲酒

《漢書》載：酒為“百藥之長”。

端午節飲用菖蒲酒之俗大約始于南北朝，因五月五日是惡月惡日，飲菖蒲酒能辟惡祛毒。菖蒲簡稱“菖”，亦名白菖、泥菖蒲，有香氣，可入藥，是生長在山澗泉流旁的一種名貴藥材，具有開竅、活血、理氣、散風和祛濕等功能。以菖蒲為藥料，入黃酒浸泡而成菖蒲酒。

李時珍在《本草綱目》中說：“菖蒲酒，治三十六風、一十二痹。通血脈，治骨痿。久服耳目聰明。”因而，端午節飲用菖蒲酒的習俗代代相傳。

菖蒲酒是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協調，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。

2、雄黃酒

明代端午節飲用雄黃酒。雄黃是礦物，含有三硫化砷成分，與酒混合成雄黃酒。

在一些地方用米酒調一點雄黃，制成雄黃酒，全家老少都象征性地稍飲一點。

《本草綱目》謂：“雄黃性味辛溫，有毒，具有解蟲蛇毒、燥濕、殺蟲、祛痰功效。”因雄黃酒有毒性，多為外用，殺菌消毒。

《帝京歲時紀勝》介紹了雄黃酒的制法和用法：“(端午節)午前，細切蒲根，伴以雄黃，曝而漫酒。飲余則涂抹兒童面頰耳鼻，并揮灑床帳間，以辟毒蟲。”

另外，《燕京歲時記》介紹了雄黃酒的另一種制法：“每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒曬之。用涂小兒額及鼻耳間，以避毒物。”這主要是外用。

3、朱砂酒

古人認為朱砂也是除邪去害的物質之一，并喜歡將其做成朱砂酒，后逐漸被雄黃所取代，現在已經很少有人飲朱砂酒了，大多是作涂畫等。用于在小孩的額頭上或者手臂上畫“王”字，以“虎”辟邪，也可撒于庭院殺菌消毒、驅趕蛇蟲。

明代馮應京《月令廣義》記載：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無會虺，蛇之患。又以灑墻壁門窗，以避毒蟲。”此俗流傳較廣。

4、黃酒

因為雄黃和朱砂都有一定的毒性，泡酒只需要微量就可以了，由于很多人把握不住量后來人們在端午節飲酒時便多用黃酒代替。

黃酒其實是種米酒，與白酒不同的是，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。